يعتبر إفطار رمضان من أهم الوجبات في شهر الصيام، حيث يتم تناولها لاستعادة الطاقة وتلبية احتياجات الجسم بعد ساعات الصيام الطويلة. يتميز إفطار رمضان بتنوع وفرادة الأطباق والوصفات المعدة في مختلف بلدان العالم الإسلامي. فيما يلي سنستعرض بعض الأطباق الشهيرة والمحبوبة في إفطار رمضان:
- السمبوسة: تُعتبر السمبوسة من الأطباق الشهيرة في إفطار رمضان، وهي عبارة عن عجينة محشوة باللحم المفروم أو الجبنة أو الخضروات. تُقلى السمبوسة حتى تحصل على قوام مقرمش وتقدم بجانب الصلصات المختلفة.
- الفتوش: يعتبر الفتوش من السلطات الشهية والمنعشة في إفطار رمضان. يتكون من الطماطم المفرومة والخيار والبصل والخس، مع إضافة النعناع والبقدونس والليمون والزيت والخل. يُقدّم الفتوش مع رقائق الخبز المحمصة.
- الحمص بالطحينة: يُعتبر الحمص بالطحينة من الأطباق الرئيسية في إفطار رمضان. يتكون من حمص مطبوخ ومهروس مع الثوم وعصير الليمون والطحينة. يُزين الحمص بقليل من زيت الزيتون والبقدونس المفروم والفلفل الأحمر المحمص.
- الحساء الشوربة: يُعتبر تناول الحساء في إفطار رمضان من الطقوس المتبعة في بعض البلدان العربية. يمكن تحضير الحساء بالعدس أو الشوربة الخضراء أو العشرية، ويُقدم ساخنًا مع رغيف الخبز.
- المقبلات العربية: تشتهر المقبلات العربية بتنوعها ولذتها، وتُعتبر جزءًا لا يتجزأ من إفطار رمضان. تشمل المقبلات الشهيرة مثل المتبل والحمص والبابا غنوج والفتوش والمحاشي والفلافل. يتم تقديم هذه المقبلات مع تشكيلة متنوعة من الخبز والزيتون والمخللات.
- المعجنات الشرقية: تُعد المعجنات الشرقية من أبرز الحلويات التي تُقدم في إفطار رمضان. تشمل التمرية والمعمول والقطايف والبقلاوة والمشمشية والكنافوالسفنجية. تتميز هذه الحلويات بالحشوات اللذيذة مثل الجوز والفستق والتمر والقشطة، وتُزيَّن بالسكر البودرة أو العسل.
- العصائر والشوربات الطازجة: في فصل الصيف، تكون العصائر والشوربات الطازجة خيارًا مثاليًا لإفطار رمضان. يمكن تحضير عصائر الفواكه المشكلة والعصير الطازج للحمضيات مثل البرتقال والليمون. أما الشوربات الطازجة فتشمل السلطة الباردة وشوربة الخيار واللبن وشوربة الطماطم.
- الأطباق الشعبية المحلية: في كل بلد ومنطقة، توجد أطباق شعبية محلية تُعتبر جزءًا من إفطار رمضان. فمثلاً في المغرب، يُعتبر الحريرة والشباكية والبغرير من الأطباق الرئيسية، بينما في تركيا يتم تناول البوريك والسوبورك واليوفك في إفطار رمضان.
تتميز الأطباق المذكورة بتنوعها وشهرتها في إفطار رمضان، وتعكس تراث وثقافة المجتمعات المسلمة حول العالم. تحضر هذه الأطباق بمهارة وحب، وتُقدَّم في رمضان لتجمع الأسر والأحباب في جو من الود والتلاحم. إفطار رمضان هو فرصة للتمتع بالأطعمة اللذيذة والوصفات الشهية، بالإضافة إلى تعزيز الروح الرمضانية والتواصل الاجتماعي.
